【料理教室】夏薬味の麹醤油作り

今月の麹の料理教室のテーマは「夏薬味の醤油麹」。夏の香味野菜をたっぷり使って、醤油麹を作ります。

先生がお取り寄せしている特別な麹。見た目が少しベージュっぽいのが特徴。私が知っている麹は真っ白だからめずらしいな。

美味しくできるといいな。常温発酵もできるみたいだけど、私は家でホットクックで発酵させるよ。

この時点ですでにいい香り。甘い香りと薬味の香り。

炊き込みご飯も麹入り。作り方を教わったので、近日中に作る予定。

このプレートすべての料理が麹使用。こういうお料理に憧れていて、そういえば、半年くらい前に図書館で麹の本を借りていた時期があったんだよね。

タッパーがぎりぎりの大きさでホットクックの蓋が閉まらなかった。ジップロックに入れて低温発酵させます。上手にできるといいな。

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