【ホットクック】愛犬とシェアする発酵あんこ

発酵あんこ、知ってる？愛犬とシェアできる、あんこだよ。

発酵あんことは茹でた小豆に米麹を加え、低温発酵させたもの。砂糖は一切使わず、麹だけのすっきりした自然の甘み。普通のあんこより、カロリーと糖質量が少し抑えられているよ。美味しくて、ヘルシーで、愛犬とシェアできるなんて最高じゃない？

ちなみに、つぶあんを砂糖を使って作る場合、小豆250gに対して、砂糖は小豆と同量の250gくらいは使う。驚きでしょ？砂糖250gですよ！あんこは何気に砂糖爆弾なのです。

では、発酵あんこの作り方をご紹介。私はいつも電気調理鍋のホットクック（シャープ）で作っています。ヨーグルトメーカーや炊飯器で作る方法もあるけど、私は炊飯器は15年ほど前に捨てたから、ホットクックでの作り方しか知りません。

【材料】
小豆　250g
米麹　120g
水900ml

・完成すると1.2kgくらいになります。
・犬とシェアするため塩は入れていません。
・私は乾燥米麹を使用。生が入手できるようであれば、生の方がオススメ。水分量は調整してください。

【ホットクックでの作り方 】
①小豆を洗って、内鍋に小豆と水を入れる。
②「つぶあん」メニューを選択して、スタートボタンを押す
③2.5時間後に、甘くないつぶあんが完成
④つぶあんが冷めるまで待ち、米麹を混ぜる
⑤「甘酒」メニューを選択して、スタートボタンを押す
⑥6時間後、発酵あんこが完成　

・「甘酒」メニューは混ぜ技ユニットが必須ですが、混ぜたくない場合は「発酵・低温調理」で60度6時間で設定してください。
・一度で食べきれないと思うので、保存袋に薄い板状にして冷凍してください。解凍の際、使いたい分だけパキパキ割って自然解凍。

以上、発酵あんこの作り方でした。電気調理鍋、欲しくなったでしょ？ホットクックってめちゃくちゃ便利。これなしで私は生きていけないほど。ガス台に張り付いて1時間も2時間もコトコトするのは時間がもったいない！

ホットクックのことで気になることあれば気軽に聞いてね。

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