犬夜市2日目、再度行くことに。けど、前日と違って少し暑い。夜8時頃に行くことにして、まずは中華街で夜ごはん。今回は創業80年の順海閣さん。
順海閣 本館 (元町・中華街/中華料理)
★★★☆☆3.48 ■◆元町・中華街駅5分◆シウマイや北京ダ…
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年季の入った店内がいい感じだった。昭和を感じる。2人なのに円卓の半個室席に通してくれた。ありがたい。店員さんも中華街の割には親切だった。
紅焼和肉（豚バラの角煮）が名物らしく、それのごはんがついているやつを頼んだ。甘いのかな？と思いきや、甘くなくて、八角がきいていて美味しい。ルーローファンみたい。
四川風のイカゲソ炒め。これも美味しい。ピリ辛ぐらい。もう1人さんは辛い辛いって言ってたけど。
四川風アサリの味噌煮。これは旨味がすごかった。めっちゃ美味しい。
本当は四川ではなく、ここの売りである江西料理を頼みたかった。痺れの四川とは違って、辛みがもっと強いらしく、店員さんに江西料理から頼もうとすると、辛いよ！辛いよ！大丈夫？って脅してくるので、ひよって四川にしちゃった。次回はやっぱり江西にチャレンジしたい！
ちなみに、ざっくりと辛い料理をAiに定義してもらった。
四川料理：しびれる辛さ＋香りの複雑さ（花椒と唐辛子の「麻辣」）
湖南料理：唐辛子の直球勝負の辛さ（生唐辛子や漬け唐辛子を多用）
江西料理：唐辛子のガツンとした辛さ＋発酵の旨み（花椒は控えめ）
犬連れ湖南料理なら、ここ！
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